সুস্বাদু ৭ টি শীতের পিঠা রেসিপি, সহজেই তৈরি করুন ঘরে
হেমন্তে নতুনত্ব। ভাত থেকে ভাত রান্নার প্রথম দিনে আউশ স্বাভাবিক থাকে না। হেমন্তের চুল না কেটে শীত আসে, তাই হেমন্তকে বলা হয় শীতের পূর্বাভাস।
তাই শীতে পিঠা তৈরির জন্য হেমন্তের নতুন চাল জনপ্রিয়। শীত মানেই নানা পিঠার প্রস্তুতি। চলুন আজ জেনে নিই কিছু জনপ্রিয় পিঠা সম্পর্কে।
ভাপা পিঠা
ভাপা পিঠা তৈরি করা হয় চালের আটা, গুড়, নারকেলের দুধ দিয়ে ভাপে। ভাপ দিয়ে তৈরি করা হয় বলে এই পিঠাকে ভাপা পিঠা বলা হয়।
অনেক অঞ্চলে এই পিঠা ধুপি নামেও পরিচিত। ভাপা পিঠা এখন রাস্তায় এমনকি রেস্টুরেন্টেও পাওয়া যাচ্ছে। মিষ্টি ভাপা, ঢাল ভাপাসহ নানা ধরনের পিঠা রয়েছে।
আরো পড়ুনঃ সুস্বাদু ৮ টি শীতের পিঠার রেসিপি
চিতই পিঠা
একটি গরম প্যানে চালের আটা পানির সাথে মিশিয়ে চিতই পিঠা তৈরি করা হয়। বিভিন্ন ফিলিংস বা মাংস দিয়ে খেতেও মজাদার এই পিঠা।
আবার দুধ বা খেজুরের রস একসঙ্গে ফুটিয়ে রস পিঠা বা দুধের চিড়া তৈরি করা যেতে পারে। এ ছাড়া এখন ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি হয় চিতই পিঠা। পুরান ঢাকায় ডিম পিঠা খুবই জনপ্রিয়।
পাটিসাপটা
পাটিসাপটা খেলে মনে হয় অনেকগুলো পাটিসাপটা একসাথে খাওয়া যাবে। সুজি, ময়দা, চালের গুঁড়া, চিনি, দুধ, কোরানো নারকেল, গাঁওয়া ঘি, লবণ এবং তেলের সংমিশ্রণে পাটিসাপটা তৈরি করা হয়। খেতে নরম হওয়ায় ছোট থেকে বড় সবাই এই পিঠা পছন্দ করে।
পুলি পিঠা
খেতে খুবই সুস্বাদু হওয়ায় পুলি পিঠা খুবই জনপ্রিয়। পুলি পিঠার প্রধান উপকরণ চাল। তারপর আপনার পছন্দ মতো উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন বিভিন্ন ধরনের পুলি পিঠা।
আমাদের দেশে বিভিন্ন ধরনের পুলি পিঠা তৈরি হয়। যেমন- নারকেল পুলি, দুধপুলি, ঝালপুলি, ভাপাপুলি এবং ক্ষীরপুলি।
মালপোয়া বা তেলের পিঠা
চালের গুঁড়া, চিনি, গুড় বা খেজুরের রস, লবণ ও তেল দিয়ে তৈরি করা হয় এই পিঠা। তেলে ভাজা হয় বলে একে তেল পিঠা বলা হয়। এটি খুব সুস্বাদু পিঠা। শীতকালে এই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে।
বিবিখানা পিঠা
শীতে খেজুরের রস দিয়ে তৈরি হয় নানা ধরনের পিঠা। খেজুরের রসে তৈরি বিবিখানা পিঠা তার মধ্যে অন্যতম। চালের গুঁড়া, খেজুরের ঘন রস, ডিম, সামান্য লবণ, দুধ ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয় এই পিঠা।
খোলজা পিঠা
নোয়াখালীর জনপ্রিয় পিঠা হলো খোলাজা পিঠা। খোলজালি বা খোলজা পিঠা চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পিঠা মাংসের সাথে ভাল যায়। তবে হাঁসের মাংস দিয়ে খেতে বেশি মজা।
আপনি চাইলে নারকেল ও গুড় দিয়ে খেতে পারেন। শীতকালে এই পিঠা রসে ভিজিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
